COMFORTLIFE
Стевия – это растение с очень сладкими листьями, родом из Парагвая, в настоящее время произрастающее на территории Южной и Центральной Америки, Азии, Индии и Европы. Южноамериканские индейцы использовали стевию как в качестве подсластителя, так и в качестве лечебного средства при повышенном давлении, изжоге и депрессии. С 20 века стевия широко употребляется в Японии, Китае, США, а с 121 ноября 2011 стевию официально разрешено употреблять во всех странах Евросоюза.
Существует около 240 видов растения, но только Stevia Rebaudiana Bertoni выращивается для использования в пищевых целях. В листьях растения содержится 2 компонента – стевиозид и ребаудиозид, которые более чем в 200 раз слаще сахара. Именно эти компоненты используются при производстве подсластителей с названиями «Стевия», «Стевиозид», «Стевиана» и пр. Дополнительным преимуществом стевиозида и ребаудиозида является и то, что они не имеют калорий, полностью растворимы в воде, благодаря чему процесс их экстракции из листьев растения легок и натурален. Стевиозид более устойчив к высокой температуре, чем ребаудиозид А, но придает подсластителям из стевии слегка горьковатый привкус. В препаратах стевии содержатся также и другие гликозиды, такие как ребаудиозид C, дулькозид, стевиолбиозид и ребаудиозид B . Для уменьшения горького вкуса подсластители из стевии должны включать в себя не мене 90% ребаудиозидов A. Стевия значительно отличается от остальных сахарозаменителей и бесспорно является безопасной и вкусной альтернативой сахару, будучи при этом полностью натуральным продуктом растительного происхождения.
Многочисленные исследования, проводимые в течение последних 100 лет в разных частях света (в Японии, Бразилии и Европе), подтвердили, что стевия хорошо усваивается человеческим организмом, не вызывая при этом побочных эффектов. Доказано, что стевия помогает снизить вес людям, страдающим от избыточного веса путем снижения калорийности пищи, благотворно влияет на работу сердца и улучшает кровообращение в целом. Регулярное употребление стевии оказывает положительное действие на кишечник путем минимализации усвояемости кишечником углеводов. Также употребление стевии уменьшает ревматические боли, способствует укреплению пищеварительной системы и оказывает антидепресссивное действие. Доказано, что экстракт из листьев стевии повышает толерантность к глюкозе и чувствительность к инсулину, а также снижает повышенное давление.
Также к преимуществам стевии относятся:
устойчивость к высокой температуре – её можно использовать для выпечки и приготовления сладких блюд
стабильность в кислой среде (PH 3-9)
долгий срок хранения
не вызывает кариеса
безопасна для диабетиков – не повышает уровень сахара в крови
безопасна для людей, больныз фенилкетонурией
нетоксичность, стевия протестирована на животных и употребляется людьми в течение многих лет без побочных эффектов
подсластители из стевии не подлежат ферментации
