COMFORTLIFE
Семена Чиа
Семена Чиа
Испанский шалфей – однолетнее растение, достигающее в высоту 1 м, родом из центральной южной областей Мексики и Гватемалы. Второе название испанского шалфея – чиа, что на языке науатль означает «масляный», и на самом деле, из семян растения получали ценное масло чиа. Листья растения длинные и широкие, цветки фиолетовые или белые, а семена, диаметром около 2 мм, находящиеся в плодах растения, могут быть коричневого, серого, белого или черного цвета.
Местное население районов, где произрастает шалфей, использовало и продолжает использовать в наше время эти семена для приготовления питательных напитков и различных блюд. У ацтеков семена чиа входили в пятерку важных продуктов питания и ценились так, что ими можно было платить налоги и приносить их в дар священнослужителям или вождям.
В настоящее время шалфей испанский выращивают в коммерческих целях из-за семян, богатых содержанием омега-3 кислот, не только в Гватемале и Мексике, но и в Австралии, Аргентине, Эквадоре и Боливии.
Свойства семян чиа
Семена чиа обладают гидрофильными свойствами, они способны поглощать и удерживать молекулы воды, поддерживая тем самым гидратацию организма. Замедляют распад углеводов на простые сахара и их всасываемость, в связи с чем, особенно рекомендуются людям, страдающим от сахарного диабета. Предотвращая быстрое всасывание углеводов, вызывают чувство насыщения и уменьшают чувство голода, следовательно, могут использоваться в качестве средства, способствующего похудению.
Семена чиа содержат большое количество омега-3 кислот, которые, к сожалению, продолжают присутствовать в рационе многих взрослых и детей в крайне небольшом количестве. Также семена являются отличным источником растворимой клетчатки, помогающей наладить работу кишечника и способствующей снижению холестерина. А содержание в семенах таких веществ, как антиоксиданты, витамины (B3, B2, B1, A) и минералы ( кальций, железо, калий, цинк, бор, медь, фосфор, селен, натрий) благотворно влияет на правильное функционирование всего организма.
Применение семян чиа
Семена чиа можно добавлять в йогурты, коктейли, салаты и десерты, использовать как загуститель для соусов. Они превосходно подходят для выпечки кексов и пирогов, ими даже можно заменить яйца.
Следует знать, что в семенах чиа:
содержится в 5 раз больше кальция, чем в молоке
клетчатки больше, чем в овсяных хлопьях
содержится больше омега-3 кислот, чем в норвежском лососе
в 13 раз больше магния, чем в брокколи
нет глютена.
